El sous vide es una técnica de cocción que utiliza un control preciso de la temperatura para ofrecer resultados consistentes con la calidad de un restaurante.
Sous vide significa "al vacío" en francés y se refiere al proceso de envasar alimentos al vacío en una bolsa y luego cocinarlos a una temperatura muy precisa en un baño de agua. Esta técnica produce resultados que son imposibles de lograr con cualquier otro método de cocción.

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